La version Blanc du fameux Fruit Défendu.
Présentation
Présentation
Dans l’esprit de Fruit Défendu : l’assemblage du grenache pour le fond, du Colombard pour l’équilibre et la fraicheur et du Muscat pour son coté arômatique et baroque donne à ce vin son caractère unique.
Terroir
Nous achetons des raisins à des voisins vignerons sur des terroirs majoritairement argilo-calcaire.
À la vigne
Les vignes sont travaillées dans les règles de l'art avec toujours le plus grand respect pour l'environnement
Vendanges machine pour permettre de récolter la nuit .
Vendanges machine pour permettre de récolter la nuit .
Vendanges
20 Août
Élevage
En cuves inox, mise en bouteilles précoces.
Vinification
Tout est pressé indépendamment, les moûts sont débourbés à basse température, fermentation à 16-17°C en cuves inoxydables, légère filtration avant mise en bouteille
Cépages
Colombard : 50%
Vermentino : 20%
Grenache blanc : 15%
Piquepoul : 10%
Pinot gris : 5%
Vermentino : 20%
Grenache blanc : 15%
Piquepoul : 10%
Pinot gris : 5%
Spécifications
Conseils
Service
Température de service 12°C
Potentiel de garde
2 à 3 ans
Dégustation
Des notes d'agrumes, en bouche une bonne fraicheur et arômatique apportée par la touche de muscat.
Accords gourmands
A accorder avec des fruits de mer aux saveurs d’Asie du Sud-Est comme le citron vert, le piment et la coriandre ou les galettes de poisson thaï. Essayez-le avec des plats accompagnés de purées de pois.
Recettes
Ceviche crevettes avocat coriandre
